VIVERE. UNLIMITED
Vivere 是拉丁文： 生活/活著/活
Unlimited 英文：無限/無盡/無限定
VIVERE. UNLIMITED 意思就是要提醒，活著就是無限可能性，不要被框架限制想像，限制能力，限制行動。
V.U.C. 本著飲一杯有意義嘅咖啡為宗旨，故House Coffee 會選用 Maubere Mountain Coffee (MMC)。MMC 是 THF* 的重點環保項⽬。
MMC是⽣長於東帝汶深⼭⾼地Laclubar的野⽣咖啡⾖。我們的咖啡農環保意識強烈，關⼼大⾃然資源的保育，故以有機⽅式耕種，不施加化學肥料及殺蟲劑，全⼈⼿採收，努⼒管理以減低咖啡產業對⽣態系統的影響。THF更與咖啡農進⾏直接貿易，將售賣咖啡所得的利潤100%全數回歸咖啡農。透過發展綠⾊企業，咖啡農的⽣活以致咖啡⽣產設備得以改善，同時間一併保護及提升當地天然資源的價值。
* The Hummingfish Foundation (THF) 是由前戰地記者 Daniel J. Groshong 於 2010 年在香港創辦的非牟利慈善機構，亦是東帝汶的註冊環保慈善組織。THF 致⼒保護未受破壞的⾃然環境，透過締造⼤⾃然、⼈、商業相互兼容的項⽬為⾃然界增值。*
⼈類對天然資源的掠奪，危害地球上物種的多元性，令天然環境⾯臨前所未有的威脅。貧窮更是危害⾃然的最具破壞⼒之⼀，尤其在發展中的國家，⼈們往往為求⽣存⽽被迫放棄環境保護。但 THF 相信，在社區發展可持續性的綠⾊產業， 可以提升天然環境的經濟效益，同時以推動環境保育為中心。
V.U.C. 於烘焙方面會支持香港本地烘焙，盡可能會選用香港烘焙師，首先能保持咖啡豆新鮮程度，另外亦能支持香港有心有力的烘焙師。
由2021年 12月開始， V.U.C. 會將每月營業額的1% 捐到本地慈善機構，每三個月轉一次不同機構，目的令不同的本地機構都能受惠，同時亦分享給更多人知道，本地有更多雖然規模細但同樣有心的本地慈善機構。希望可以幫到更多香港本地有需要的人。
VIVERE. UNLIMITED
成立日子： 2021年 7月1日
正式營運日子：2021年8月1日